Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

cycl-3

и насчет черепицы


17 сентября 2019 г., Франция.
Дижон, древняя (с XI в.) столица Бургундии - и чуть ли не всей мировой кулинарии. День был воскресный, герцогский дворец почти закрыт для посещений - хотя Декларация Прав Человека И Гражданина на одном из этажей все-таки доступна для обозрения.

- Два собора (Нотр-Дам и кафедральный Св. Бенигнуса, покровителя города) снаружи и изнутри - колонны, витражи, органы, надгробья, фрески, скульптуры, картины и проч.
- Городские улицы, фахверк, цветная черепица и прочее.
- Ну и кое-что из знаменитой кулинарии, включая обед в старинном ресторанном дворике, горчицу, сыры и меренги. Меренги эти, оказывается, называются по имени того самого швейцарского городка Майрингена, где чуть ли не погиб Шерлок Холмс, и куда мы попадем в самом конце сентября (см. толькошние альбомы о мосте Трифт). Выпеченные взбитые белки с сахром, "сухой снег", как раз только что справили свое 300-летнее тезоименитство: "3 июля 1720 года известный кондитер Гаспарини (по происхождению итальянец), подал этот десерт Марии Лещинской, будущей жене Людовика XV."

(Линк на весь фотоальбом 2019_09_17_Dijon - НАЖАТЬ...)











Collapse )

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1480669.html.

cycl-4

lapidaria


ночной зефир струит эфир
нет слишком растянулась строчка
блажен кто посетил сей мир
и точка

захлопни вовремя тетрадь
не требуй лишнего кусочка
нам не дано предугадать
и точка

о это чувство у черты
где прочее лишь оторочка
остановись мгновенье ты
и точка

блести во мгле кремнистый путь
как оскорбительна отсрочка
хотел воды я зачерпнуть
и точка

26.04.2020

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1468210.html.

cycl-4

группа риска


Где-то там, вдалеке, похищение Елены,
похищение Европ, сабинянок и иных;
где-то там, вдалеке, наши ценности нетленны:
что ты взял – то твое, что ты раздарил – то их.

Где-то там, вдалеке, разгружают сухогрузы,
заливается круд, стивидор берет бар-код;
где-то там, вдалеке, заключаются союзы,
посылают FedEx, DHL свое берет.

Где-то рушится Икар и записывает Оден,
на позицию Бук провожают в темноте,
заглушают радар, будь он ни на что не годен,
и трясут эту сеть руганью о красоте.

Так возьми, изложи, как сказал Великий Вова,
изложи, зачеркни – и отправь на смерть, в лапшу.
Где-то там, вдалеке, все дряхлеет Казанова –
и заносит в дневник: не смываю, не спешу...

14.04.2020

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1465559.html.

vest

1883–2020


(В развитие предыдущего. Точнее, в начале было именно это прутковское слово.)


КАРАНТИНА

Quousque tandem, Catilina, abutere patientia nostra?
Цицерон


Малого ль, большого чина,
Малолеток или стар –
Карантина, карантина
Нагоняет холивар.
– Настоящая картина!
На стене, что ль, или где?
– Поза изокарантина –
По Серову иль Курбе.
– Я девица; ты мужчина,
Чем спасемся взаперти?
– От компьютера ретина
Разгорелася, прости.
– Веер мне, тебе личина,
Ночью сон, поутру чай –
Что не в жилу, дурачина?
Мало сахару, я, чай?
– Мало даже сахарина,
И неплохо б променад*…
Горьковато капучино,
Да и кофе горьковат.
Как в тюряге все едино:
Каторжник, не то чернец…
Из терпенья, карантина,
Ты выводишь, наконец!
_____________________________
* Вариант: «мармелад»

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1465134.html.

cycl-4

как наше слово отзовется


— А были и сказочные удачи. Раз, вы не поверите, мне один молодой поэт подарил десятифунтовую банку варенья. Я зашел к нему, он меня чаем угостил. А потом я ему прочел «На каменных отрогах» — я только что тогда написал. Он поохал, повосторгался и вдруг встал и вышел из кабинета, где мы сидели. Возвращается с огромной банкой варенья, протягивает ее мне — это вам! Я прямо глазам и ушам своим не поверил. Даже не поблагодарил его. Надел свою шубу, схватил банку и наутек. Чтобы он не опомнился, не передумал, не отнял бы! Шел, прижимая драгоценный груз к груди, дрожа как в лихорадке. Ведь гололедица. Того и гляди поскользнешься — и прощай священный дар! Ничего. Донес. Только весь до нитки вспотел, несмотря на холод,— от волнения. Зато какое наслаждение! Какое высокое художественное наслаждение! Я двое суток не выходил из дому — все наслаждался.

(И. Одоевцева "На берегах Невы", об О. Мандельштаме)

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1460928.html.

cycl-2

гаспачо


Для памяти, семейный рецепт.

Килограмма 2-2,5 очень спелых помидоров очистить от кожицы, для этого раза два обдать кипятком (и подержать в нем после каждой обдачи), и разрезать на половинки. Поскольку эта очистка - самая долгая часть процесса, не решаюсь посоветовать мелкие помидоры-шерри, хотя это может быть еще вкуснее.
Белую часть одного крупного лука-порея разрезать на куски. Обыкновенный лук не рекомендую.
Очистить 6-8 крупных долек чеснока.
Разрезать и очистить 1-2 сладких "болгарских" перца любого цвета.
Огурцы не рекомендую.
Можно 1 зеленый перец-чили, это на любителя - очень остро.
Очистить от всего одно зеленое яблоко.
Подготовить и нарубить по среднему пучку зелени - укроп, мята, кинза (но не петрушка).
Размочить в хорошей воде грамм 200-250 не слишком свежего белого хлеба.
Подготовить соль (примерно столовая ложка с верхом), черный перец, с полстакана лучшего оливкового масла, ложки две винного уксуса.
Все это долго и тщательно стереть в однородную массу в пищевом процессоре на повышающейся скорости (видимо, в два захода, если процессор не огромный), закладку начинать с помидоров.
В процессе можно добавлять немного хорошей (минеральной негазированной) воды - по стакану на закладку.

Когда всё в одной кастрюле, охладить в холодильнике. При еде можно (и нужно) украсить каждую порцию рубленым крутым яйцом (штук восемь сварить заранее и хранить в холодильнике), рубленым укропом, сухариками, мелкими кусочками соленой рыбы вроде хека холодного копчения или лосося (селедку и скумбрию здесь не советую). И - добавлять по нескольку кубиков льда в порцию. Если принять по рюмке холодной водки, то вообще неописуемо.

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1458325.html.

cycl-3

что бы ни было – вживаться


Первые три дня в Париже (10-12 января 2020 г.), немузейное.

Случайная архитектура, случайная и неслучайная гастрономия и кулинария... в общем, вживаемся.

Среди прочего:
- Бездомная новогодняя ёлка.
- Замысленный несколько лет назад народный ресторан Bouillon Chartier (с 1896 г.). Можно попытаться угадать заказанное мной блюдо (когда-то я уже загадывал эту загадку – кажется, о Милане). Здание и зал – в стиле Belle Époque.
- Задворки Центра Помпиду, где всё тот же, что и три года назад, донельзя сгорбленный старик кормит всё тех же голубей.
- Вечерняя прогулка к площади Вогезов.
- После Большого Дворца – супы луковый и тыквенный в случайном ресторане "Эльзас" на Правом берегу. Надо заметить, что ресторанам под названием "Эльзас" луковый суп удается замечательно – даже в Нью-Йорке.
- Рекламный центр Рено.
- Елисейские поля.
- Вечером - маленький, уютный, но по праву претенциозный в смысле кухни ресторан "Ветер Бретани" на берегу уже Левом.
- Левобережная прогулка после музея Майоля с заходом в исторически значимое кафе с богатым прошлым "Два болванчика" (Les Deux Magots), чтобы выпить их знаменитого горячего шоколада. Об этом кафе я здесь в разное время загадывал две загадки – одну грандиозную и одну менее грандиозную, основанные на его неожиданной роли в достославной повести Анри Мюрже "Сцены из жизни богемы". На стенах – фотопортреты знаменитых посетителей – я заснял только Хорхе Луиса Борхеса.
- Парочка милейших французских бульдогов.
- Ночная Сена, Ле-Оль, собор Св. Евстахия – где каналья Бонасье подавал святую воду и откуда руководил дивизией нищих (об этом я тоже, кажется, когда-то загадывал загадку.)
- домашняя стряпня и трио парижских, черт побери, пирожных.

...Прямая ссылка на фотоальбом – нажать...







Collapse )

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1454905.html.

cycl-3

каждому


— У Мелвилла для этого было море, у Эдгара По городские улицы, — сказал Ольсен.
— У Мелвилла было море, у По — ночные кошмары, у меня — промелькнувшие и исчезнувшие незнакомцы, — пробормотал Симик.
— У Мелвилла было море, у Пруста — ваза мадленок, но их объединяла любовь к устрицам,— ввернул некто.

Казалось, с каждым повторением мысли она все больше истиралась до иронии. Моне задумался о своих стогах и кувшинках под ивами, Дега — о девочках из кордебалета, Фолкнер — о пыльной Йокнапатофе, Ремарк — о зыбучем аде изгнания, смертоносном, как песок. И кто-то — о пустоте, на которую отведено семь дней.


15.11.2019

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1446579.html.

ram

паханая целина


«Заслышав глухой половцевский басок, Яков Лукич обессиленно прислонился спиной к стене, схватился за голову... Старое начиналось сызнова.» (с) М. А. Шолохов, ПЦ

2 мая 2011 г. (https://raf-sh.livejournal.com/777787.html):


Конфета за ловлю Бин-Ладена
У Буша внезапно украдена:
Обама Барак
Силёнки напряг —
И славой не делится, жадина.

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1442167.html.

cycl-4

Доротея Таннинг "Между жизнями" - 1


(1939, Париж — Стокгольм)

    ... И скоро война явилась — как поезд, по расписанию. Наше американское посольство советует вернуться домой. Телеграмма отца диктует: езжай в Стокгольм к дяде Гуго. Чтобы это проделать, имеется лишь ненадёжный железнодорожный маршрут — через Бельгию, через Германию, с сомнительными остановками и ещё более сомнительными пересадками; моему пароходному сундуку, который собирался хоть чуть-чуть пожить оседло, только этого и недоставало. Бесцеремонные птенцы гитлерюгенда составляли мне компанию в душных купе. Да, в довольно самобытном окружении пришлось мне ехать в этих жарких пахучих поездах, не различая дня и ночи, само собой без еды, только запах чужих апельсинов; и эти крупные наглые парни в защитных шортах, и их колени, их жуткие железные колени... и их настойчивое поддразнивание, которое доходило до меня сквозь словесный фарш:

Collapse )

This entry was originally posted at https://raf-sh.dreamwidth.org/1423884.html.